Hoy preparamos una rica COCA DE SAN JUAN, ¿te apuntas?

Buenos días, amig@s 🤗 ¿Cómo estáis? Yo contenta de que llegue por fin la excusa perfecta para hacer uno de mis dulces preferidos: La Coca de San Juan.🤤🤤

¿Por qué se celebra San Juan?

Esta coca es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan). El origen de esta costumbre se asocia con las celebraciones en las que se festejaba la llegada del solsticio de verano cuyo rito principal consiste en encender una hoguera. La finalidad de este rito era “dar más fuerza al sol”, que a partir de esos días iba haciéndose más “débil”. Simbólicamente, el fuego también tiene una función “purificadora” en las personas que lo contemplaban. No se celebra únicamente en Cataluña sino que su festividad se extiende por muchos puntos de Europa.

En Barcelona, que es donde yo he celebrado siempre este día, se come la coca después de cenar y luego se sale a tirar petardos junto a los vecinos, familiares y amigos. También hay numerosas fiestas en la playa donde se encienden hogueras y se alargan hasta altas horas de la madrugada.

Fiesta de San Juan, obra de Jules Breton.

Fiesta de San Juan, obra de Jules Breton.

Yo recuerdo esta noche con mucha ilusión. Me encantaba salir con mi padre a tirar petardos y a encontrarme con mis amigos en plena noche, era muy emocionante. Ahora corren otros tiempos, pues ya no lo celebro, solo me queda la coca. Me he quedado con la parte más rica 😜

La receta

Hace unos días os compartí la receta de Crema pastelera que uso para adornar esta rica coca. De todos modos, los adornos pueden ser infinitos, tanto como gustos. Generalmente suelen tener fruta escarchada pero yo no le pongo porque es muy trabajoso y total…luego no nos la comemos, así que a por otra cosa mariposa.

Yo lo hice con la CECOMIX PLUS, pero puedes hacerlo también en panificadora echando todos los ingredientes en el vaso (siempre primero los líquidos), programa 6 (amasar); con una batidora de repostería o en el modo tradicional, aunque tardarás más en obtener una buena masa homogénea y te cansarás más, pero ¡quién dijo miedo! ¡El resultado vale la pena!

Ingredientes para la masa

  • 500 gr. harina de fuerza
  • 100 ml. leche entera
  • 125 gr. azúcar blanquilla
  • Una pizca de sal
  • 80 gr. de margarina pomada
  • 2 huevos
  • 50 ml. anís
  • Ralladura de un limón y de una naranja
  • 25 gr. levadura fresca (un cubito)

Ingredientes para la decoración

  • crema pastelera (tiene que estar preparada a la hora de hacer la coca). Te dejo el enlace a mi crema pastelera para que puedas prepararla tú mism@.
  • Piñones ibéricos
  • Azúcar humedecida

Paso a paso

  1. Calentar ligeramente la leche para poder disolver la levadura con más facilidad.levadura disuelta en leche
  2. Echar en el vaso todos los ingredientes, empezando por los líquidos. Seleccionar el menú amasar. ingredientes en el vaso de la cecomix
  3. Una vez los ingredientes estén totalmente integrados formando una masa homogénea, sacar del vaso y hacer una bola con ella. Pintamos un bol con un poco de aceite o mantequilla, metemos ahí la bola preparada y tapamos con un trapo o un papel film. Dejamos fermentar aprox. 2 horas o hasta que doble su volumen. El tiempo puede variar según la temperatura o zona en la que estés.
    masa coca san juan

    Masa antes del levado

    coca tras el fermento

    Masa tras dos horas de levado

    coca tras el fermento

    Masa tras dos horas de levado

  4. Una vez la masa haya doblado el volumen, la sacamos del bol y la desgasificamos un poco. No hace falta amasar demasiado. Para facilitar el trabajo puedes echar en la mesa un poco de harina y así la masa no se pegará. Poco a poco con ayuda de un rodillo o con tus dedos (yo suelo hacerlo con los dedos aunque quede más irregular, me gusta el efecto que le da) vas dándole la forma que quieres. Yo este paso lo hago directamente encima del papel vegetal. Hay que dejarla reposar unos 30-50 minutos tapada con un trapo.masa san juan
  5. Mientras hace un segundo levado, ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
  6. Como he dicho antes, yo decoré mi coca de San Juan con mi crema pastelera. También le puse piñones y un poco de azúcar húmedo. Preparar el azúcar humedecido es muy fácil, basta que eches en un tarrito la cantidad de azúcar que quieras utilizar y le echas un pelín de agua. Remueves y voilà, magia. azúcar humedecido
  7. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, llega la hora de adornar y hornear. Yo horneé esta coca en un horno que no conocía mucho y casi casi la lío parda, pollito 🙈. ¡Hornea como un montruo! Os recomiendo que le vayáis echando un ojo de vez en cuando para que no se os quede demasiado dorado. Yo lo puse unos 20 minutos calor arriba y abajo a 180ºC. coca horneada

El azúcar queda espectacular y es súper fácil de prepararlo. ¿He dicho ya que me encanta la Coca de San Juan?🤤

Espero que os haya gustado y que la preparéis pues como dije antes, ¡vale la pena!

Que paséis una feliz Noche de San Juan 💃🏼 🎉 💜

XXX

 

Recordad que tenemos más recetas, tanto dulces como saladas, ¡echad un ojo! 👀

También puedes visitar nuestra zona de Tienda de Cocina donde encontraréis algunos de mis caharrillos favoritos, de esos que tanto te facilitan la vida en la cocina. Si compráis a través de estos enlaces podréis ayudarnos al mantenimiento del blog. 💜